茄子是我們生活中比較常見的一種食材，我們大家應該都吃過茄子，女性朋友在懷孕的時候飲食一直很小心，孕婦能吃茄子么?我們都知道茄子對人體有好處，茄子的功效有什么?生活中我們一直都會有茄子做各種菜式，茄子的做法有哪些想知道一定要繼續看哦。
茄子中含有比較豐富的維生素P，這種具有具有增強毛細血管彈性，防止微血管破裂出血，茄子中含有的維生素E也可以使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流產。孕婦當然是可以吃茄子的，懷孕期間要注意營養均衡，蔬菜水果要均衡攝入。
孕婦吃茄子的好處
1、保護心血管、抗壞血病：剛剛已經說過了茄子中含有豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，并且還能夠增加血管的粘性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
從以上的分析看來，是可以食用的，但也要根據體質來決定，不能過度多吃。和所有的食物一樣，平衡而適量、各種食物均衡搭配才是健康的飲食。
茄子的做法
絕味茄子
原料：長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個
調料：大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許。做法：
1. 長茄子用清水洗凈。
2. 帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。
3. 取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5. 加適量鹽進行調味。
6. 將芝麻醬充分拌勻。
7. 青椒與皮蛋切小塊，蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。
8. 將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了(攪拌好會覺得調料干干的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合后，加上茄子中水分的調和，口感是好的)。
9. 調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
