10. 用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
11. 劃開茄子后，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。
12. 用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
紅燒茄子
原料：茄子輔料：又，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水淀粉。做法：
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
5、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。
6、加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。
清熱解毒
每逢春夏季節來臨，很多人便會出現各類上火癥狀，如口鼻生瘡，流鼻血等，若不及時進行調理的話，便很容易影響到正常的工作。若平時適當食用些茄子的話，不僅可以有效的去除火氣，還能夠起到散血和消腫的作用。
延緩衰老
茄子中含有豐富的維生素E，維生素P等營養物質，建議大家平時可涼拌來食用，這樣既不會對其營養結構造成破壞，還能夠很好的幫助延緩機體的衰老和皺紋的產生，特別適合老年朋友。
調節血壓
近些年來，由于體質或者飲食等的影響，使得患高血壓的幾率在不斷增加，稍不注意就可能對生命健康構成威脅。若平時適當的食用些茄子的話，一來有利于降低血壓，血脂和膽固醇，二來有利于機體的平衡。
保護心血管
茄子中含有豐富的維生素P，這種物質既能夠幫助增強細胞的粘力和血管的彈性，還可以起到防止血管破裂出血和預防各類心血管疾病的作用，同時還有利于促進傷口愈合和促進血液的循環。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，孕婦能不能吃茄子和茄子的做法，相信大家現在對茄子應該也有了新的了解，建議平時可以多吃一些茄子，對我們的身體有好處，一定要注意飲食健康。
