茄子雖然很常見，但是也能給身體帶來很多的功效，特別是能夠預防多種疾病的出現，茄子的做法有很多，每一種都非常的美味，但是茄子不能和什么一起吃呢?感興趣的朋友要繼續看哦。
一、保護心血管、抗壞血酸：茄子是一種很有營養的食物，它能夠幫助我們保護血管，還可以抵抗血酸，茄子會有這樣的功效，主要是因為含豐富的維生素P，它能夠幫助我們能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，能夠防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：很多人應該不知道，其實茄子可以幫助我們有效的預防癌癥的出現，茄子中含有豐富的龍葵堿，這個物質可以幫助身體抑制消化系統腫瘤的增殖，所以說對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：我們要知道茄子中含有的物質可以幫助我們抵抗衰老，茄子含有豐富的維生素E，這個物質可以幫助我們有防止出血和抗衰老功能，所以說經常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，吃茄子可以幫助我們延緩身體的衰老。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次便能好。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低。
茄子的做法
紅燒肉末茄子
用料 ：茄子一至兩個;豬肉一小塊;小米椒四個;蔥一根;姜適量;蒜適量;生抽 適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬 一小勺子;白糖一小勺子。
做法
1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。
2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色
3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
4、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒!
5、同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用
6、姜蒜辣椒蔥切好備用;鍋里放油稍微多一點準備炸茄子
7、把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃
