胡蘿卜是很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，在平時適當的吃一點胡蘿卜能夠為人們帶來很多的好處，它可以幫助我們保護眼睛。關于胡蘿卜的做法其實有很多，并且做出的菜式都非常的美味，不過我們知道食用胡蘿卜的禁忌嗎?下面會有詳細的介紹。
益肝明目
胡蘿卜可以說是很有營養的一種蔬菜，它本身含有大量胡蘿卜素，這我們應該知道胡蘿卜素對我們的身體是比較重要的，它的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入到我們的身體之后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，有50%會轉化成維生素A。
利膈寬腸
生活中如果您我們出現了便秘的情況，那么這個時候大家可以適當的吃一點胡蘿卜，胡蘿卜中含有的物質可以說是比較豐富的，它含有植物纖維，吸水性強，這個物質在我們的腸道中容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，能夠增加腸胃的蠕動，減少便秘的情況。
健脾除疳
我們應該知道胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和人們需要的維生素A，大家應該知道維生素A對人們來說是非常的重要的，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，能夠幫助我們增加細胞的生長，是機體生長的要素，可以幫助我們預防多種疾病的出現。
增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜炒雞蛋
胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片
2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用
