竹筍是一種很常見的蔬菜，竹筍對我們的身體有很多的好處，它能夠為我們帶來多種功效。生活中竹筍的做法有很多，建議一定要做熟后再吃。不過我們知道食用竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、健脾開胃
竹筍本身含有一種白色的含氮物質(zhì)，這個物質(zhì)是構(gòu)成竹筍清香的主要物質(zhì)，和各類食材一起烹煮，會更加體現(xiàn)竹筍的鮮味，它能溶于湯汁中，可以讓菜式變得更加誘人，有利于食品的攝入，開胃、促消化，對我們的身體有很好的作用。
2、美容養(yǎng)顏
女性朋友在平時可以多吃一點竹筍，它可以幫助我們美容養(yǎng)顏，主要是因為竹筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，這些物質(zhì)可以為我們的皮膚提供營養(yǎng)物質(zhì)，保持面部皮膚的細嫩。竹筍中含有的膳食纖維可以增強人面部肌肉功能。
3、減肥瘦身
竹筍本身含有的熱量低，是一種適合減肥人群吃的食物。竹筍富含纖維成分，我們應該知道食物中的油脂會被竹筍的膳食纖維吸收，隨著廢物排出體外，這樣就可以降低我們身體對脂肪的吸收和蓄積，能幫助抑制饑餓感。是可以減肥的哦。
4、排除毒素
竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時間。
5、潤腸通便
竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預防結(jié)腸癌。
6、降低“三高”
竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調(diào)節(jié)血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。還有，竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，加速膽固醇的代謝，能降低血中膽固醇。
7、防消化道腫癌
腸道中的大腸桿菌可以把竹筍中含的纖維素合成人體所需的維生素，還能和腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外。因此吃竹筍對于消化道腫癌有一定的預防作用。但是，有嚴重胃出血者及有食道靜脈曲張者則應慎食竹筍。
竹筍的做法
梅菜筍絲
食材
梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
