竹筍是一種很常見的食物，多數的人都比較喜歡，在平時適當的吃一點竹筍可以為我們的身體帶來很多的好處，它具有多種的功效。生活中竹筍的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、在平時多吃一點竹筍可以幫助我們開胃健脾，比較適合腸胃不是很好的朋友，竹筍會有這樣的功效，主要是因為竹筍本身含有一種白色的含氮物質，這個物質是構成竹筍清香的主要成分，使用能夠幫助我們開胃，促進消化和增強食欲。
2、竹筍可以幫助我們通腸排便，并且它可以甘寒通利，主要是因為竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質可以幫助我們增加腸道水分的貯留量，幫助腸胃蠕動，能夠減少我們腸胃的壓力，使糞便變軟利于排出，用于治療便秘。
3、開膈消痰，竹筍本身含有的糖量和脂肪都是比較低的，它具有低糖低脂的特點，竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質可以幫助我們消除身體中多余的脂肪，能夠有效的治療高血壓、高血脂、高血糖癥，對消化道癌腫及乳腺癌也有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。所含的多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，為優良的保健蔬菜。
7、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量達90%，冬筍也含85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。向來很受人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。不能生吃，竹筍可做湯，也可燒菜，可做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
竹筍對健康的好處
1、很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。
2、竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。
3、竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
4、竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對預防癌癥，增強免疫系統健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學一直把竹筍作為一種草藥成分用于治療膽囊造成的痙攣。
5、對于希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關，因此它可以減少患心臟病的風險。
竹筍的做法
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態，然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
銀耳竹筍湯
