雞蛋是一種比較有營養的食物，它本身含有的功效是非常多的，能夠幫助我們預防多種疾病，并且雞蛋中含有的營養物質比較豐富。在生活中雞蛋的吃法有很多，并且都比較美味，不過我們知道食用雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.提高注意力，增強記憶力
雞蛋是一種很有營養的食物，它含有人們需要的固醇和微量元素，維生素的含量也可以說是比較低的，這些都是對大腦有益的營養成分，雞蛋中本身含有豐富的膽堿，有助于記憶力的提高并提高注意力，上班族或是總在學習的朋友，可以吃一個雞蛋。
2.保護視力
雞蛋是可以幫助我們保護視力的。雞蛋會有這樣的功效，主要是因為它本身含有豐富的維生素A，這個物質對我們的眼睛有很大的幫助，并且雞蛋中含有的葉黃素，玉米黃素，這些物質可以讓我們的眼睛變得更加明亮，可以保護眼睛。
3.補充營養
雞蛋中含有的營養物質低比較多的，它含有人體需要的優質蛋白質，并且含量可以說是比較豐富的了，這個物質可以被我們的身體快速的好消化吸收，所以適宜作為一種營養食物，如果在平時我們出現了身體不適，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。
4.減肥
雞蛋的營養價值高，蛋白質含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點雞蛋不用怕發胖，還能補充人體所需要的營養。
燴咖喱煎蛋
【原料】雞蛋7個,土豆250克,胡蘿卜5克，洋蔥25克,青豆25克，姜片、精鹽、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各適量。
【制法】1.將土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮洗凈,都切成滾刀塊。
2.將炒鍋置火上燒熱,倒入植物油,待油起小泡時,打入一個雞蛋,攤開,撒少許鹽、胡椒粉,煎1分鐘后翻身,待表面呈黃色時取出,依此法再另6個雞蛋煎好。
3.另起油鍋,倒入適量油,燒熱后放入洋蔥、姜片同炒,再放入土豆、胡蘿卜,加入少許高湯和咖喱粉同煮,熟后加入適量青豆、精鹽、白糖,后將煎好的雞蛋放入,稍煮即可。
【特點】色黃味濃,開胃可口。
鴛鴦喜蛋
【原料】雞蛋6個,肉餡(肥瘦各半)250克,蔥末、姜末各10克,醬油、精鹽、淀粉、味精各少許,水發黃花、木耳、蘑菇各適量,植物油100克。
【制法】1.將雞蛋煮熟,剝去蛋殼,用刀縱切成兩半;將肉餡用蔥末、姜末、醬油精鹽、淀粉調和,加適量清水攪拌上勁待用。
2.將攪好的肉餡放在每個切開的蛋上,一半蛋、半餡,使其仍成一個蛋形。
3.炒鍋置火上,倒入植物油,待油熱后,將做好的蛋放入熱油中先煎有肉餡的一面,待肉餡煎好再輕輕翻過來煎蛋,待蛋呈黃色即取出(蛋肉切勿分家)
4.油鍋內留少許油,放入黃花、木耳、蘑菇煸炒,出香味后將喜蛋輕輕放入,加少量水、鹽、醬油、白糖,稍煮一會兒,后放味精出鍋,蛋朝下肉朝上擺在盤內即可。
