大蔥是一種常見的蔬菜，很多人都比較喜歡，在平時適當的吃一點大蔥能夠為我們的身體補充需要的營養物質，它具有很多的功效，生活中大蔥的做法有很多，并且做出的食物都比較美味，不過我們知道大蔥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.增進食欲
大家應該知道大蔥和洋蔥其實是差不多的，它們都含有烯丙基硫醚，這個物質可以幫助我們分泌胃液，平時多吃一點能夠幫助我們促進食欲。如果我們在吃大蔥時候與含維生素B1含量較多的食物一起攝取，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
2.發汗抑菌
大蔥可以說是一種刺激性的食物，適當的吃一點可以刺激我們身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激我們的上呼吸道，使黏痰易于咳出。大蔥中含有豐富的大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，對于抑制皮膚真菌有很好的功效。
3.促進血液循環
大蔥中含有豐富的維生素C，這個物質具有舒張小血管，促進血液循環的作用，可以幫助我們預防高血壓引起的頭暈，使大腦保持靈活，對于預防老年癡呆有很好的功效。大蔥的揮發油和辣素，能夠有效的除去食物中的一些腥味，具有芳香的氣味。
4.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
5.壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。
6.預防癌癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
大蔥爆炒豬肝
材料：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精
做法
1、豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干。
2、豬肝切片后，加生粉抓勻。
3、大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片。
4、鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用。
