在以前紅薯經常當做主食來吃，現在更多的是當做甜點，飯后小零食，紅薯它又叫地瓜，它可以生吃，也可以熟吃，生的紅薯口感很脆，還有甜味，今天我們就來說一說生吃紅薯有哪些好處吧，紅薯放久了會發芽，還可以吃嗎，有些食物是不能和紅薯一起吃的，一起來看看吧。
1、生吃紅薯可以防癌
紅薯當中含有豐富的營養物質，我們在生吃的時候，紅薯會提供豐富的的胡蘿卜素還有葉酸等物質，被我們人體吸收后，會降低癌細胞的生成，可以很好的預防癌癥的發生，作用非常明顯。而且紅薯當中含有很多的纖維素，能夠潤腸通便，預防便秘。
2、生吃紅薯可輔助降血壓
生吃紅薯具有降壓的作用，紅薯當中含有大量的鉀元素，而且易被人體吸收，鉀元素具有排鈉的作用，能夠排出人體血液中的鈉元素，起到一定降血壓的作用，所以生吃紅薯還具有降壓的作用，可以說非常好了。
3、生吃紅薯可減肥
紅薯當中含有豐富的膳食纖維，還有很多的微量元素，紅薯的熱量不高，應該說很低，生吃紅薯具有減肥的作用，而且生吃紅薯還可以增加飽腹感，不會使人產生饑餓感，其中的膳食纖維能夠促進腸道的蠕動，還可以吸附人身中的油脂，對減肥是非常好的。
4、降低中風風險
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
發了芽的紅薯不會產生毒素，紅薯在儲存過程中要進行高溫愈合處理，紅薯剛好長出半厘米大芽的時候，這個狀態的紅薯是容易儲存且不易壞的。
但是如果表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，這是因為紅薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
