胡蘿卜在生活中特別受歡迎，有很多種做法，它含有豐富的營養物質，具有很高的價值，人們對胡蘿卜的營養價值是一知半解，只知道它含有大量的胡蘿卜素，能保護眼睛，其實胡蘿卜的營養價值遠遠不止這些，含有很多都說胡蘿卜不能和白蘿卜一起吃是真的嗎?
胡蘿卜的營養價值
1、營養成分：胡蘿卜的那個中的營養非常豐富，含有大量的維生素，微量元素及礦物質，當然之重要的還是胡蘿卜素了。胡蘿卜當中還含有很多的糖類還有脂肪，其中的揮發油含量也是可以的，所以胡蘿卜當中的營養成飛是非常多的。
2、胡蘿卜素：說道胡蘿卜，它的胡蘿卜素是非常高的，是所有食物中的胡蘿卜素不可相比的，胡蘿卜素不僅只有保護眼睛，防治夜盲癥的作用，還可以清除小腸毒素，還可以在小腸內快速轉化成維生素a，還可以促進人體骨骼發育，對人體正常發育有很重要的意義。
3、木質素：胡蘿卜當中的木質素也非常重要的存在，木質素它被人體吸收之后，能夠增加我們吞噬細胞的能力，增加我們的抵抗，吞噬細菌病毒的能力，它是一種很好的提高人體免疫力的重要成分，還可以預防人體組織細胞發生癌變。
4、降糖物質：胡蘿卜中還含有一些天然的降糖物質，它能讓人體過高的血糖降下來，而且能促進胰島素分泌，你糖分物質的分解與代謝能預防血糖升高，它是適合高血糖和糖尿病人群食用的健康食材，對穩定病情，預防糖尿病并發癥有很大的好處。
1、玉米胡蘿卜排骨湯的做法
玉米去皮和須子后洗凈切段，胡蘿卜削皮，洗凈切塊，西紅柿洗凈去皮切塊，老姜洗凈切片，大骨頭先冷水洗兩遍，而后冷水入鍋加姜片和料酒去腥汆水，將汆水后的大骨頭撈出再用溫水清洗干凈，控水備用。
將大骨頭和玉米及姜片一起放入鍋內(冷水入鍋)，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，放入胡蘿卜塊，滴幾滴白醋據說可以釋放鈣質，然后轉小火煲90分鐘左右，在出鍋前30分鐘左右將切好的西紅柿放入鍋內，并加入2小勺鹽調味，繼續小火煲30分鐘，至西紅柿變軟，湯色變紅即可關火即可。
2、胡蘿卜雞蛋餅的做法
胡蘿卜洗凈擦成細絲，熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出待用，雞蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子將其充分地攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻。
