洋蔥是我國主栽蔬菜之一，洋蔥所富含的營養物質很多，所以洋蔥具有很多的功效及作用，洋蔥如果放久了就會發芽，那么發芽了的洋蔥可不可以吃呢，而且我們在切洋蔥的時候，會不自主的流眼淚，有什么方法能夠止住眼淚呢。
1、洋蔥具有強身健體的作用，可以補鈣，健骨，因為洋蔥當中富含鈣元素，而且洋蔥當中的鎂、鉀元素也很多，可以補充身體所需，增加體內鈣物質，能夠起到增加機體營養，提高機體免疫力的作用。
2、洋蔥可以改善腸道環境，治療便秘，因為洋蔥含有低聚糖，它是不被小腸和胃吸收的，可以改善胃腸道的環境，又因為洋蔥當中富含膳食纖維，可以增加飽腹感的同時促進胃腸蠕動，能夠有效的預防和治療便秘。
3、洋蔥可以緩解油膩，殺菌，預防感冒。在我們吃油膩食物時，吃一些洋蔥可以緩解油膩感，又因為洋蔥含有硫化丙烯，可以有很好的殺菌效果，所以洋蔥上面不會被蟲子啃咬，洋蔥還可以預防感冒，緩解鼻塞，流鼻涕現象。
4、洋蔥可以減輕身體炎性反應，洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強的血管擴張劑，對減輕身體炎性反應、調控血壓、降低血粘度都有幫助。
洋蔥發芽了還能吃嗎
營養專家指出，采收的洋蔥經干燥處理后，能貯存較長時間不會發芽或霉爛。但未經干燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。但是，洋蔥發芽后鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽后會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置于陽光下曬一段時間，然后放在通風干燥處，盡量避免其發芽。
