2、吃胡蘿卜時好不要喝酒，因為當胡蘿卜素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉變成能攻擊正常細胞的促氧化劑。
3、不宜去皮食用。胡蘿卜的營養成分在表皮為多，吃胡蘿卜時不必削皮，只要洗凈表皮即可。
4、不宜切碎后水洗或久浸泡于水中，以防營養素丟失。
5、胡蘿卜素容易被酸性物質破壞，故烹飪胡蘿卜時不宜加醋。
6、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能，因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
在日常生活中，食物避免不了的問題就是搭配。接下來小編給大家講講胡蘿卜的禁忌搭配都有哪些，一起了解一下吧。
1、胡蘿卜不能和橘子一起吃
胡蘿卜和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。
2、胡蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃
胡蘿卜和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為胡蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，在吃了胡蘿卜之后就不要吃水果。
3、胡蘿卜不可以和人參吃
胡蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會抵消人參的功效。
4、胡蘿卜不能和蘿卜一起同吃
胡蘿卜和蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。
結語：胡蘿卜可幫助我們美白祛斑以及緩解眼疲勞等。在日常生活中，吃胡蘿卜要注意適量，喝酒時盡量避免食用胡蘿卜以及在食用胡蘿卜的時候，盡量不要去皮。胡蘿卜好不要與橘子、酸性水果以及蘿卜等一同食用。
