將浸泡后的胡蘿卜塊和糖水倒入不銹鋼小桶內，加入白醋并上火燒開，隨后轉小火燒約30分鐘，調入橙汁，待燒至汁水濃縮呈蜜汁狀時，起鍋晾涼即成。
特點：色澤金黃透亮，酸甜可口。
2.豆腐燒胡蘿卜
材料：豆腐250克，胡蘿卜150克。輔料：醬油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆淀粉5克，香油5克，大蔥5克，姜5克，植物油50克。
做法：將豆腐切成滾刀塊。胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。炒鍋洗凈置火上，鍋內放植物油燒熱，下入姜末和蔥末煸炒出味。
之后放豆腐塊和胡蘿卜塊，繼續炒，再放醬油味精、胡椒粉和適量的清水，等到湯汁沸騰后，用小火，燒到湯汁將干。后淀粉勾芡，淋入香油就可以了。
吃胡蘿卜的好處居多，可是在食用的時候也是有很多要注意的事項。具體有哪些呢?小編給大家介紹一下。
1、胡蘿卜和白蘿卜不宜同吃
把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜，看起來紅白相間非常好看，實際上并不科學。因為胡蘿卜中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。
2、烹飪胡蘿卜添加適量的醋和醬油
胡蘿卜含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹制過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況，應當添加適量的醋和醬油。
3、胡蘿卜不要過量食用
大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
4、胡蘿卜不適合生吃
胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿卜素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿卜不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因為它減少了胡蘿卜與空氣的接觸，使其中β-胡蘿卜素的保存率可高達97%，在體內的消化吸收率可達90%。
結語：食用胡蘿卜可以幫助治療夜盲癥，對于降血壓和血脂都是有很好的效果。在胡蘿卜的食用過程中，要注意不可過量食用以及將胡蘿卜與白蘿卜同食。這樣會使皮膚的顏色發生變化和胡蘿卜的營養喪失。
