胡蘿卜作為常見的蔬菜，我們經常會食用到它，而由于胡蘿卜的味道，有些人喜歡吃胡蘿卜，有些人不喜歡吃胡蘿卜，對于它的喜愛程度，每個人是不一樣的，但是，不管你喜不喜歡，都不能阻礙胡蘿卜的營養價值。
1.胡蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。
2.胡蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
3.胡蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。
4.胡蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
5.胡蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。
益肝明目的功效
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
健脾除助生長
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，所以兒童多吃胡蘿卜對長身體長骨骼是非常好的。
降糖降脂的作用
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
止咳，化痰，平喘
用大紅蘿卜洗凈帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，針對這類患者胡蘿卜發揮了它的非常重要的功能。
總結：胡蘿卜的營養價值非常高，如果因為不會做就不吃，那實在是太浪費了。文章中的兩款胡蘿卜美食你是不是都學會了呢?如果你的手邊就有胡蘿卜，不妨現在就來試試看，只要按照步驟一步一步的來，就可以做出美味的胡蘿卜美食了!
