吃韭菜的好處，相信不少人都是非常了解的，也很喜歡吃韭菜。但是那么多的韭菜，很擔心會買到不新鮮的，那么如何挑出好韭菜就成了大家煩惱的問題。想知道韭菜的功效與作用以及韭菜的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
想要挑到新鮮的好韭菜，其實并不難，只要你按照下面的步驟去做，就一定能挑到好韭菜。
如何挑出好韭菜
買紅根細葉韭
韭菜因割茬季節不同，有好幾種分類。春韭雖然好吃，但還是得優中選優，挑到好吃又安全的韭菜。現在蔬菜大棚技術成熟，一年四季都有新鮮韭菜，但口感比自然生長的差。
買韭菜的時候首先就要看品種，口感好的是紅根細葉韭，辛辣香度及品質都要好于寬葉韭，而寬葉韭雖然產量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起來口感較差。
根帶泥土的好
經常買韭菜會發現，新鮮韭菜根部會有泥土，我的經驗就是，帶有泥土韭菜比帶有沙土的韭菜好。沙土韭菜生長快、水分大，味道不鮮香，而泥土韭菜生長慢、水分含量相對少，質地細嫩、味道鮮香，因此，買韭菜的時候注意看一下根部。
盡量買小捆的
平時我們買韭菜都是成捆買，買的時候要看捆韭菜把的大小，選擇上宜小不宜大，因為可能有一些小商販會把不好的韭菜及泥土多的捆在中間，而買小捆的可盡量避免這一點。
后提示，韭菜營養價值較高，且含豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比芹菜都高，可以促進腸道蠕動。而且含有揮發性的硫化丙烯，具有辛辣味，能促進食欲。但一次不宜多吃，尤其是胃腸功能弱的人。
吃韭菜的大好處
增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
