韭菜炒蛋，這道經典至極的家常菜，相信很多人都吃過吧。它的主要原料就是韭菜和雞蛋，所以口感是非常鮮嫩的，而且非常受大家的歡迎。想知道韭菜炒蛋的做法以及韭菜的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　雞蛋和韭菜都是營養價值相當豐富的食材，所以經常吃一些對身體是很有好處的。

　　方法一

　　材料

　　韭菜1磅，雞蛋5個，鹽1小勺，湯1小勺。

　　做法

　　1.首先就是買一些新鮮的，回家之后把韭菜洗凈，然后切成半寸長的段(否則炒了之后會比較老)。

　　2.雞蛋加糖和鹽打成顏色發淡體積膨大。

　　3.鍋里油熱后下蛋液，劃散后裝回打蛋的碗。

　　4.在鍋里到倒一點點油，然后下入韭菜，鹽和糖，快速翻炒1-2分鐘之后加入炒好的雞蛋，拌勻后出鍋即可。

　　方法二

　　材料

　　韭菜100克，雞蛋2個，油，鹽。

　　做法

　　1.韭菜摘干凈老葉子，在水里漂洗干凈后切成1厘米左右長短的段。

　　2.雞蛋磕進大碗里，加半蛋殼清水、一點點鹽后攪拌均勻。

　　3.熱油鍋，先把雞蛋炒熟，用鏟子饞散后盛起待用。

　　4.重新熱油鍋，放進韭菜段，中火炒1分鐘放鹽，就可以加入雞蛋翻炒均勻就可以啦。

　　方法三

　　材料

　　韭菜1小把，紅椒一個，生菜，大雞蛋3個，香油1/2小匙，酒1小匙，糖1小匙，醬油1/2大匙，香油，胡椒粉，甜面醬。

　　做法

　　1、熱鍋下香油后倒入蛋液，快炒至5分熟(半熟)先取出。

　　2、再倒入韭菜段和紅椒丁快炒1分鐘后，再倒回半熟的蛋，混合拌炒下。

　　3、再撒點白胡椒粉，呈放在生菜絲上，旁邊淋點甜面醬。食用時可沾食或拌入甜面醬。

　　小訣竅

　　如果宴客則可將生菜剪成圓狀當成容器呈放，再淋點甜面醬，擺上香菜。