3、美容養顏
上文說到胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在體內可以轉化維生素A。這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，如果我們每天喝一杯胡蘿卜汁的話，就可以起到祛斑養顏的作用。
除此之外，胡蘿卜素可以有效清除人體皮膚內的自由基，這樣就可以幫助我們延緩衰老，同時也可以保持上皮組織的健康。如果我們每天吃點胡蘿卜的話，就會讓我們看起來更年輕更漂亮。
二、胡蘿卜如何食用
經常食用胡蘿卜對我們的身體健康好處多多，但是如果我們的食用方法不正確的話，反而達不到良好的保健效果。那么，我們平時應該如何食用胡蘿卜才能達到養肝明目和防癌的功效呢?
1、不宜生吃
胡蘿卜和西紅柿一樣，既可以生吃，也可以當蔬菜炒著吃。生吃胡蘿卜的口感確實更脆爽，但是我們無法吸收胡蘿卜中全部的營養物質。
因為胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被腸胃消化和吸收，同時才能轉化成維生素A。如果我們生吃胡蘿卜的話只能起到通便和降低膽固醇的作用，我們的身體并不能吸收更多的營養元素。
2、整根烹飪
懂點烹飪常識的人都知道，我們在炒菜之前肯定要先切菜，但是胡蘿卜是個例外。胡蘿卜整根烹飪比切開后再烹飪防癌的效果會更明顯。因為整根烹飪的胡蘿卜比切開后再烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，這種物質具有很強的防癌功效。
除此之外，我們在烹飪胡蘿卜的時候好不要放醋，因為食醋會破壞胡蘿卜中的維生素A原。
3、不要過量食用
凡事都講究過猶不及，食用胡蘿卜也是這個道理。如果大量食用胡蘿卜的話，胡蘿卜素就會使皮膚中的色素發生變化，進而我們皮膚的顏色就會變成橙黃色。
結語：胡蘿卜是我們生活中常見的蔬菜，胡蘿卜的價格低廉，但是營養價值非常高。如果我們能每天堅持吃點胡蘿卜的話，就可以幫助我們護肝明目、預防癌癥和抗衰老。但是我們在食用胡蘿卜的時候也要有所注意，千萬不要生吃胡蘿卜，好將整根胡蘿卜放在鍋中烹飪，后也不要過量食用胡蘿卜。
