虎皮尖椒的做法
虎皮尖椒是一道廣東的漢族名菜，屬于粵菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。成品外脆內(nèi)軟，辣味十足。以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量制作而成。
成品外脆內(nèi)軟，辣味十足。以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量制作而成。
做法一
食材準(zhǔn)備
尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量。
制作步驟
1、先將尖椒洗凈，去蒂去籽。
2、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。
3、底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。
注意事項(xiàng)
1、油要熱，動(dòng)作要快。
2、蠔油本身已經(jīng)有滋味加入別的調(diào)料時(shí)要適當(dāng)。
3、燒制時(shí)間不宜太長。
做法二
食材準(zhǔn)備
肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量，花生油1斤(實(shí)耗1兩)。
