如何挑選萵筍

　　看萵筍的葉子

　　葉子青綠且新鮮，而不是干黃枯萎，這是大家平時(shí)挑選葉子類(lèi)蔬菜常用到的觀察角度，對(duì)于萵筍也不例外。

　　一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說(shuō)明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

　　握握萵筍的桿

　　大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個(gè)時(shí)候有一種可以分辨的方法，就是通過(guò)握住萵筍的桿就能發(fā)現(xiàn)。

　　如果是新鮮的，萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的桿會(huì)出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。

　　看萵筍的橫截面

　　萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過(guò)橫截面一看就能看出來(lái)。

　　一般情況下，皮薄且看起來(lái)皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時(shí)候吃起來(lái)非常香脆，且皮子不會(huì)占據(jù)太多的重量。

　　皮厚的萵筍有時(shí)候需要削皮很厚，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據(jù)需要選擇。

　　看萵筍肉的顏色以及是否空心

　　有些萵筍看起來(lái)非常的好，特別是新鮮的時(shí)候，但經(jīng)不起細(xì)看。

　　看看萵筍的肉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點(diǎn)需要注意。還有的萵筍盡管根處看起來(lái)很好，只要往里面再削一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)空心狀態(tài)，這種萵筍肯定不好。至于哪里不好卻說(shuō)不清楚，但肯定不是太好吃。

　　注意事項(xiàng)

　　在日常選擇的時(shí)候，你可以自己發(fā)現(xiàn)哪家的萵筍賣(mài)的好，逐漸就能總結(jié)出哪些賣(mài)家誠(chéng)實(shí)等等，都利于挑選好的菜。