編者按：眼看春節就要來了，大家都在籌備年夜飯了，今天小編就為大家推薦一款清爽又開胃的菜肴。你想要學習一下嗎?那就馬上跟著小編去看看吧!
主題：萵筍木耳炒山藥
食材：山藥1根，黑木耳適量，萵筍1根，紅椒1個，食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許
做法：
1、將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會兒，再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙，撈出控干水分;
2、將木耳加入少量食鹽和淀粉，在溫水中泡發，泡發后撕成小塊，也放入熱水中快速焯燙一下，撈出控干水分備用;
3、將萵筍去皮切片，紅椒洗凈切塊狀備用;
4、在炒鍋中放入適當食用油，倒入萵筍、紅椒和木耳翻炒片刻后，放入山藥片快速翻炒，加入適量食鹽，少許白砂糖和香油，炒勻后關火盛盤即可食用。
營養提示：
一、山藥萵筍營養豐富，尤其適合糖尿病患者食用
山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。萵筍性涼，味甘微苦，可清熱利尿，活血通乳。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品，而萵筍可以提高人體血糖代謝功能，萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。因此，用山藥炒萵筍是糖尿病患者適宜食用的一道菜。
