香菜是一種在日常把生活中常見的食物，并且基本都是作為菜的配料而被廣泛的食用。很多人在吃飯或是吃其他食物的時候都是會家一些香菜的。而香菜的功效一作用也是非常的多的，今天小編就詳細的位大家介紹一下香菜的功效與作用以及做法。
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香菜的功效
香菜別名芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星，北方一帶人俗稱“芫荽”，為傘形科一年生草本植物芫荽的帶根全草。原產于地中海沿岸，喜歡在陰涼的地方生長，漢代張騫經中亞從西域將種子帶人我國。
香菜的葉、根、莖、籽均可入藥，作為治病的良藥，已有悠久的歷史。中醫以全草入藥，功能解表，透發麻疹，內服有驅風、健胃和刺激的作用，主要用于治療麻疹、消化不良、感冒風寒、流行性感冒、發熱頭痛、痢疾下血，還可以治療高血壓，外用有鎮痛效果，還對某些食物中毒有解毒作用。
日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽掃興等成果，適于寒性體質。
①《本草綱目》
“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝于脾，心脾之氣得芳香則運行，得臭惡則壅滯故爾。”
②《羅氏會約醫鏡》
“辟一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”
③楊士嬴《直指方》
“痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。”
④《醫林纂要》
“芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。”“升散陰氣，辟邪氣，發汗，托疹。”
⑤崔禹錫《食經》
“調食下氣。”
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“利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。”
⑦《嘉佑本草》
“消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。”
⑧《日用本草》
“消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。”
