對心血管的作用

　　荷蘭豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助。

　　荷蘭豆怎么做好吃

　　荷蘭豆可作主食，荷蘭豆磨成荷蘭豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，荷蘭豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

　　生煸荷蘭豆

　　原料：荷蘭豆300克。

　　做法

　　(1)選用鮮嫩的荷蘭豆，撕去兩邊夾筋，洗凈瀝干。

　　(2)將炒鍋置旺火燒熱，放入植物油，燒至五成熱，投入荷蘭豆，端鍋不斷翻煸，噴入米醋，續煸荷蘭豆由青變綠，放入精鹽、味精，煸至荷蘭豆斷生入味，青翠碧綠，溢出一股濃郁的香味時，立即倒入盤里，攤平即可。

　　工藝關鍵

　　(1)用剛落花一二天的嫩荷蘭豆莢亦可，時令素蔬，更為難得。

　　(2)急火短炒，不換鍋，不過油，一鍋成菜，是生煸特色，有濃郁的鄉土風味。

　　臘肉荷蘭豆

　　原料： 荷蘭豆 500克，臘肉(生)200克，花生油適量，食鹽適量，味精少許，蒜適量，料酒適量，水淀粉適量。

　　做法

　　(1)將荷蘭豆洗凈，用開水焯一下備用;臘肉洗凈切片。

　　(2)炒鍋注油燒熱，下入蒜末烹出香味 ，放入臘肉炒熟，加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

　　清炒荷蘭豆

　　原料： 荷蘭豆、紅辣椒1個、蔥姜蒜適量。

　　做法

　　(1)荷蘭豆去絲，洗凈;鍋里燒開水，把荷蘭豆放入進鍋飛水，然后馬上放冷水里過涼;

　　(2)蔥姜蒜切成末，紅辣椒一個切絲。

　　(3)鍋里下少許油燒熱，下蔥姜爆香，下荷蘭豆翻炒，因為已經熱水抄過，所以不用炒太長時間。

　　(4)下蒜末和辣椒絲，適量鹽雞粉翻炒，即可出鍋。