紫甘藍(lán)是我們?nèi)粘Ｉ罘N比較常見的一種甘藍(lán)類蔬菜，這類蔬菜的不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且經(jīng)常食用還能抵御各種疾病，具有抗衰美白的功效，對(duì)我們的身體健康有很大的好處。那么你知道其中紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些嗎？吃紫甘藍(lán)又能給我們帶來哪些好處呢？今天三九養(yǎng)生堂的小編就來給你介紹一下紫甘藍(lán)的相關(guān)知識(shí)，看看紫甘藍(lán)到底具有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，一起來看看吧。

　　目錄

　　1、紫甘藍(lán)簡(jiǎn)介 2、紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　3、紫甘藍(lán)的食療價(jià)值 4、紫甘藍(lán)的功效與作用

　　5、紫甘藍(lán)怎么做好吃 6、吃紫甘藍(lán)的好處

　　7、紫甘藍(lán)能減肥嗎 8、高血壓能吃紫甘藍(lán)嗎

　　9、紫甘藍(lán)如何挑選

　　紫甘藍(lán)簡(jiǎn)介

　　紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸。近年來由于我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，涉外飯店對(duì)其需求急增，各大中城市開始種植。由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

　　紫甘藍(lán)適應(yīng)性強(qiáng)，病害少，結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，耐貯藏，耐運(yùn)輸，營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍(lán)的地方都能種植。

　　紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。

　　2.200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。

　　3.紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。

　　紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。

　　紫甘藍(lán)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。

　　紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營(yíng)養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。