2、烘青綠茶
烘青，即用烘籠把茶葉烘干，大部分用于熏制花茶，稱為茶坯，香氣一般不及炒青綠茶高，少數烘青名茶品質特優。以其外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。其中，條形多數產茶區都有生產，尖形、片形茶主要產于安徽、浙江等省市。
烘青綠茶，如果根據原料老嫩程度和制作工藝，還可以分為：普通烘青、細嫩烘青，以及近年出現的半炒烘綠茶。
3、曬青綠茶
曬青，是用日光把茶葉曬于，這種茶在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶的原料。其中，以云南大葉種的品質好，稱為“滇青”。其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。
滇青茶：又稱普洱茶，雖然它屬于黑茶類，這是根據成品茶色命名的。然而，普洱茶是由紅茶末、綠茶末等緊壓成餅的。其中，云南的普洱茶非常出名，也與滇青茶不無關系。普洱茶包括熟茶和生茶，熟茶有：宮廷普洱、特級普洱、三級普洱。生茶有：自然生態紫茶、自然生態大樹綠茶、布朗山大樹綠茶、巴達古樹綠茶、生態綠茶。
4、蒸青綠茶
蒸青，是以蒸汽進行干燥茶葉，是我國古代的殺青方法。蒸青綠茶的歷史可追溯到唐朝，明代起改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。
綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
(1)由于綠茶在種植和加工過程中可能受到農藥等有害物質的污染，茶葉表面總是會有一些殘留物，雖然量不多，但也可能對身體有害。因此，為了避免農藥殘留對健康的影響，頭遍茶應該倒掉，千萬不要以為沒什么關系，就把頭遍茶喝掉了。
(2)綠茶是不發酵的，炒制后就可以泡來喝了，但由于茶葉儲存時間短，含有比較多醛類、醇類等對胃腸粘膜有強烈的刺激作用，容易誘發胃病。所以新茶應該少喝，存放不足半個月的新茶應該忌喝。
(3)胃寒的人不應該喝太多綠茶，過量可引起腸胃不適。神經衰弱和失眠患者睡前不宜喝茶。哺乳的女性也應少喝茶，因為茶對乳汁有收斂作用。綠茶也不適合在經期和懷孕期間飲用。
結語：常喝綠茶的好處是非常多的，如果你在平時只是喝一些白開水的話，建議你可以去買一點綠茶來喝，每天泡一杯其實很簡單，但是對身體是非常好的。喝綠茶也不建議喝過量，每天一杯或者是兩杯就可以了，喝太多反而會有危害。
