咸菜在腌制的過程中，如果沒有做好衛生的清潔，比如腌制咸菜的管子沒有消毒，放在陰涼潮濕的地方，會產生黃曲霉素，從而影響肝臟和腎臟的健康。此外，吃了太咸的食物會讓我們產生口渴的情況，導致喝水過多，間接增加腎臟的負擔。
1、不過量
建議大家每天食用咸菜的數量不超過6克，也不建議每餐飯都搭配咸菜食用。
2、減少食鹽用量
因為咸菜中的鹽分已經很高了，所以在做菜時可以少放一些鹽，控制身體中食鹽的總攝入量。
3、飲食要多樣化
在吃咸菜的同時，一定要保證飲食的多樣化，可以多吃蔬菜和肉類，給身體補充充足的營養物質。
4、自己制作
如果很喜歡吃咸菜，可以自己制作，自己制作的咸菜中添加劑比較少，相比外面買的咸菜來說，更加健康。
結語：咸菜是很多人都喜歡吃的食物，味道很鮮，而且很下飯。適量吃咸菜對健康的影響并不大，建議大家要注意吃咸菜的量，還要注意飲食多樣化，給身體補充足夠營養，還要注意血壓的控制，避免因為攝入過多鈉物質造成血壓波動較大。
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