很多時(shí)候，我們?cè)陲嬍硶r(shí)更多的是憑借著自己的口味，喜歡吃的，就多吃點(diǎn);不喜歡吃的，就少吃點(diǎn)。食物是無(wú)辜的，都有益健康調(diào)節(jié)，如果任意而為之，那么對(duì)身體其實(shí)不太好的。以吃蔬菜來(lái)說(shuō)，在當(dāng)前，越發(fā)的讓人喜歡。

　　不同的蔬菜帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)功效、保健作用不同。蔬菜的種類多，人們的選擇性更大。當(dāng)然，還有一個(gè)問題，那就是對(duì)于菜葉、菜心的選擇。

　　關(guān)于菜心

　　很多時(shí)候，我們認(rèn)為蔬菜中，口感好的無(wú)疑是菜心。以大白菜來(lái)說(shuō)，把大白菜切開，尋求中間的菜心，帶來(lái)的那種新嫩口感，遠(yuǎn)勝過(guò)菜葉帶來(lái)的口感。

　　事實(shí)上也是如此，蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中，菜心一直處于中心位置，很少受農(nóng)藥污染，相對(duì)來(lái)說(shuō)，更加安全、健康。

　　食用菜心，對(duì)身體保健確實(shí)非常好，其中的礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素等非常豐富。

　　例如相比菜葉，菜心中的胡蘿卜素是較多的，食用后能夠轉(zhuǎn)化為維生素A，保護(hù)眼睛。

　　對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，吃菜心比較好，一來(lái)口感鮮嫩，二來(lái)菜心中有較多的葉酸。孕期補(bǔ)充葉酸很有必要，能夠極大的改善孕婦體質(zhì)，對(duì)促進(jìn)寶寶健康也是好的。

　　這樣的種種觀點(diǎn)，并不是說(shuō)吃菜葉就不好，畢竟一顆蔬菜，其中的菜心還是很少的，更多的是菜葉，要是認(rèn)為菜葉口感粗糙或者農(nóng)藥較多就不吃菜葉，無(wú)疑是可笑的。

　　關(guān)于菜葉

　　蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中，噴灑農(nóng)藥是無(wú)可厚非的事情，這些農(nóng)藥基本上在清洗的時(shí)候都是能夠清洗干凈的。不會(huì)對(duì)身體造成傷害。

　　相比菜心，菜葉確實(shí)口感不太好，但其中的營(yíng)養(yǎng)絲毫不比菜心少，菜心上有的營(yíng)養(yǎng)，在菜葉上都是存在的。

　　值得稱贊的是，在菜葉中有較多的纖維素，這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)非常好，另外，蔬菜在生長(zhǎng)的時(shí)候需要接受陽(yáng)光的照射進(jìn)行光合作用，更多的會(huì)作用在菜葉上，而這些合成的營(yíng)養(yǎng)要比菜心多很多。

　　菜根也應(yīng)該吃

　　在吃蔬菜的時(shí)候，小編建議大家不要只盯著菜葉或者菜心，對(duì)于菜根也應(yīng)該食用。很多人會(huì)說(shuō)菜根有啥吃的，味同嚼蠟，確實(shí)，菜根沒有絲毫的口感。

　　但是在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家看來(lái)，菜根的營(yíng)養(yǎng)絲毫不比菜心、菜葉少。對(duì)身體保健會(huì)更好。

　　還是以白菜來(lái)說(shuō)，在臨床上會(huì)把白菜根用來(lái)煎湯服用，對(duì)利小便、消炎腫非常好。

　　以菠菜根來(lái)說(shuō)，醫(yī)生會(huì)建議高血壓、便秘的患者食用一點(diǎn)，能夠緩解這些病癥。

　　再以甜菜根來(lái)說(shuō)，還能健胃消食、順氣利尿，對(duì)清熱解毒是非常有效的。

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