在日常生活中，香菜是很常見的一種配菜，但是香菜根往往會被人們所忽略。其實香菜根是很有價值的存在，有許多對人體好的功效，如：順氣,通肺,健脾胃等，并且極具營養價值,扔掉十分可惜。

　　香菜根的功效和作用

　　香菜的根其實是一種不錯的食材，在食用香菜的時候，大家通常都會把香菜根直接切掉扔了，把香菜根當做餐廚垃圾來看。但只要我們稍微善加利用，它們都是不錯的“廚房法寶”。在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時，你可以提前將香菜根放到臼中搗碎，用它來腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。

　　《食經》言其“調食下氣”。《食療本草》言其“利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風”。營養分析表明，香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進食欲，調節胃腸蠕動，提高消化力。

　　山東中醫藥大學在對香菜的研究中發現，香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調理女性性激素水平，促進排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥里煎服。現介紹幾則香菜食療方。

　　功效主治

　　促進消化

　　香菜根能夠起到調胃和中的作用，這是由于香菜根具有辛香升散的作用，它可以促進胃腸的蠕動，所以它能夠起到促進腸胃消化的功效。

　　促進血液循環

　　香菜根具有促進血液循環的作用，香菜根能夠排汗退燒。

　　香菜根的營養價值

　　香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，肉通心脾，外達四肢”。

　　主治消食，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，清四肢熱，止頭痛。療痧疹，豌豆瘡不出，用胡甍酒噴于患處，立出。通心竅，補筋脈，開胃。倘若治腸風，就用熱餅裹胡荽吃，治療效果極佳，和各種菜一同吃，氣香，爽口，辟飛尸、鬼疰、蠱毒。解魚毒，肉毒。

　　大家應該都知道香菜的功效是讓我們的脾胃更加的健康，還能治療蕁麻疹，但是大家也許不知道的是香菜根的功效也是很大的，我們知道，很多時候人們總是忽略香菜根的作用，為此現在我們馬上了解香菜根的功效：

　　香菜根的功效1

　　芫荽250克，搗汁，分三次沖酒溫服，治乳癰初起。

　　香菜根的功效2

　　芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透發麻疹;或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少許，熏洗軀干手足(勿熏疹面)，亦可透發麻疹。