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什么食物發(fā)芽能吃 這些食物發(fā)芽后營養(yǎng)翻倍

  眾所周知,發(fā)芽的蔬菜食用一定要謹慎,甚至,發(fā)芽的蔬菜根本就不能吃,如果吃了發(fā)芽的蔬菜,那么,就引起中毒,殊不知,這6種食物發(fā)芽之后再食用,營養(yǎng)竟會翻倍,下面我們就去了解一下,什么食物發(fā)芽能吃哪些發(fā)芽的蔬菜不能吃?

  什么食物發(fā)芽能吃

  1、大蒜

  大蒜是家里常備的家常味食材,除了增加香味之外,還含有硫化物和維生素C,可殺菌消炎,還能預(yù)防胃癌。只要蒜頭沒有變色、發(fā)霉,就可以吃。

  研究發(fā)現(xiàn),發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高,不僅抗氧化作用更強,還能減少自由基的破壞,防癌、抗癌效果更好。且在發(fā)芽后第五天達到峰值, 因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

  此外,吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等方面,更勝一籌。需要注意的是,烹制蒜苗不宜過于軟爛,以大火快炒為宜。

  注意:如果大蒜發(fā)芽顏色變綠,這就產(chǎn)生了生物堿,好不要吃!

  2、豌豆

  豌豆中含鉀量很高,鈉含量少,被稱為“降壓豆”,是適合高血壓患者的食物。

  豌豆發(fā)芽后,胡蘿卜素的含量比普通果蔬還要高上許多,護眼效果更好。而且經(jīng)常吃豌豆苗能促進油脂平衡,改善皮膚狀況。

  豌豆苗非常值得推薦,其胡蘿卜素含量可達2700微克/百克,而人們常吃的瓜果類蔬菜,其胡蘿卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用來涼拌、快炒、攤雞蛋均可。

  3、黃豆

  黃豆中含有單寧和植酸,直接食用不容易被人體吸收。但如果發(fā)芽后,這些阻礙吸收的物質(zhì)含量會下降,提高利用率的同時,口感也更為鮮美。

  而且,很多人吃黃豆時表示容易脹氣,但如果改成黃豆芽,就不會出現(xiàn)這種情況。

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