8、吃素不吃葷

　　時下素食的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。

　　現(xiàn)代科學發(fā)現(xiàn)吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足，會導致維生素缺乏;四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅。

　　9、喜歡生吃而沒洗凈

　　蔬菜的污染多為農藥或霉菌，進食蔬菜發(fā)生農藥中毒的事時有發(fā)生，蔬菜亦是霉菌的寄生體，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然無恙。

　　它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡、去皮、多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應該如此，不然，會給你的身體健康帶來危害。

　　還有這些飲食誤區(qū)

　　飲食誤區(qū)1：沖洗不當

　　有些從超市里買來的蔬菜，從外觀上看很干凈，于是有些女性朋友在烹調前只是略用水沖一下。其實，一般的蔬菜都有不少殘留的農藥，如果不徹底清洗，對健康有很大危害。

　　正確做法：

　　將買回的新鮮蔬菜放在清水里浸泡20分鐘左右，讓農藥充分溶解在水中，然后用清水反復沖洗;或在淘米水中浸泡10分鐘后，再反復用水沖洗干凈。

　　飲食誤區(qū)2：先切后洗

　　有些女性習慣將蔬菜切成小塊后再清洗，這種做法破壞了蔬菜的營養(yǎng)。殊不知，蔬菜中許多營養(yǎng)素是水溶性的，蔬菜被切細經洗滌后，會損失大量的營養(yǎng)物質。

　　正確做法：

　　應該先洗、后切蔬菜。

　　飲食誤區(qū)3：燒煮得太久

　　蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮，維生素c遇熱更容易氧化。據測定，蔬菜燒煮的時間如果過久，其中的維生素c會損失60%左右。

　　正確做法：

　　用大火快炒蔬菜，這樣不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)素損失得也少。若在燒菜時加些醋，還很利于維生素的保存。

　　飲食誤區(qū)4：吃隔夜菜

　　有時為了避免浪費，一些女性朋友將吃不完的菜留到隔天吃，殊不知這樣做會使維生素c、b大量損失，隔夜菜即使放在冰箱內也很容易被細菌污染，引起變質，甚至會發(fā)生食物中毒。

　　正確做法：

　　每次燒的菜量不要太多，好是現(xiàn)燒現(xiàn)吃，這樣既衛(wèi)生又有營養(yǎng)。

　　總結：通過本文我們知道雖然我們每天都食用大量的蔬菜，但是一些做法是不對的，比如蔬菜先切后洗，這樣吃很不衛(wèi)生，再者蔬菜炒出來就要盡快吃掉，不要放置太久也不要吃過夜菜，當然了為了營養(yǎng)的均衡可不能只吃蔬菜不吃肉食啊。