2.保鮮時間短
食物的保鮮時間和其中的細菌含量有關，食物中含有的細菌數量越多，營養流失越多。長時間之后則不再新鮮。
既然食物不管是加熱之后還是冷卻之后放入冰箱，都容易滋生細菌，那么該如何做呢?其實冰箱的作用是抑制細菌生長和延遲食物保存時間，為了維護健康，可以做到以下幾點。
冰箱保存注意事項
1.盡量將食物進行密封
熱菜放入冰箱之前，好能夠密封，減少空氣和冰箱中細菌進入食物中。同時，其他的食物放入冰箱保存之前也注意密封，避免細菌的交叉感染。
2.縮短保存時間
冰箱保存食物，在48小時之后其中的營養流失嚴重，故而為了健康，盡量縮短食物保存時間，食用新鮮食物更好。
3.避免反復解凍
食物反復解凍只會讓細菌增多，有數據顯示食物反復解凍4次之，其中的細菌數量增加15倍。
4.盡量不保存剩菜
在大多數家庭中，冰箱常常用來保存剩菜剩飯，殊不知這樣嚴重污染了食物。
剩菜剩飯因為被筷子反復的夾過，其中的細菌含量更多。雖然經過冰箱保存，但不能滅菌，再次加熱如果不徹底，容易引起腹瀉、腸炎等。
5.注意冰箱的清洗
冰箱如果不注意定期清潔，反而會成為家庭中食物的污染源，因為每一種食物放入或拿出都導致了細菌的進入，而低溫只能讓細菌體質繁殖。
當食物放入冰箱保存之后，冰箱中的細菌也會污染食物，所以說冰箱也是食物的污染源。除了定期清理冰箱之外，還可以利用消毒水給冰箱消毒。
