該視頻主要文字介紹：

　　羊肉營養價值

　　羊是純食草動物，所以較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。

　　1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　　2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

　　食療作用

　　味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經;溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;補血溫經，用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

　　紅燒羊肉的做法

　　主料

　　羊腿肉、大蔥、生姜、蒜子、草果、干辣椒、香葉、花椒、新鮮山楂、油、冰糖、料酒、老抽、生抽、開水。

　　制作步驟

　　1.羊肉塊放鍋中注水煮沸焯去血水撈岀備用。

　　2.準備好配料。

　　3.鍋內倒入適量油并放入所有配料爆香。

　　4.接著放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。

　　5.蓋上蓋子中火燜煮一下。

　　6.接著挨著鍋邊加入適量開水、冰糖、山楂，大火燒開再轉小火燜煮1個多小時。(約1.2個小時)

　　7.加入蒜白轉大火收汁。

　　8.后再放入蒜葉翻炒一下即可。

　　小竅門

　　吃著羊肉喝點小紅酒生活好滋味。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿技師學院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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