南瓜是很常見的蔬菜，它是很少見的表里如一的食物，南瓜的外表黃橙橙，內里也是亮黃色的，可能很多人都很難將它和蛋黃聯系在一起，但是咸蛋黃南瓜丁也是一道非常美味的菜。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來講講咸蛋黃南瓜丁的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
南瓜是我們常吃的食物，南瓜的口感很嫩滑，軟軟的，下面是小編為大家準備的咸蛋黃南瓜丁的具體做法。
咸蛋黃南瓜丁做法
其實蔬菜就是這樣，時常換換搭配，會感覺比較新鮮。
材料
咸蛋黃，(蒸熟)南瓜，生抽，鹽，大蔥。
本期專家介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學校烹飪專業部主任，中式烹飪高級技師，經過他改良的菜品不僅美味還更加有營養。
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下面就一起來了解一下它的做法吧。
做法
1、火腿腸。
2、南瓜去皮切丁，蛋黃用攪拌機打碎，蔥切碎。
3、炒鍋燒熱，不用油，下南瓜丁小火翻炒。
4、在南瓜七八成熟的時候，就可以盛到盤子里了。
5、炒鍋倒油，下蔥碎炒香。
6、將蔥碎撈出鍋。
7、下蛋黃碎。
8、小火炒至蛋黃碎冒泡翻沙。
9、下炒過的南瓜丁。
10、翻炒均勻，使南瓜丁上都粘上蛋黃碎。
11、加鹽。
12、淋生抽，翻均勻后出鍋。
小貼士
1、南瓜丁可以提前蒸熟，但需要把握好熟度不能太熟太爛。
2、蒸蛋黃里少放一點兒料酒。
3、金沙菜的蛋黃一定要炒至泡冒翻沙。
