該視頻主要文字介紹：

　　菌菇炒肉的做法

　　食材

　　野味菇300g、青筍50g、五花肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、生抽適量、胡椒粉適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好的材料。

　　2.野味菇在水中沖洗干凈。

　　3.鍋中倒油，倒入姜末。

　　4.倒入五花肉片大火翻炒1分鐘。

　　5.倒入野味菇大火翻炒。

　　6.倒入青筍片大火爆炒2分鐘。

　　7.放兩勺鹽。

　　8.放一勺糖。

　　9.放一勺生抽。

　　10.放少許胡椒粉，翻炒均勻即可。

　　菌菇類的營養(yǎng)價值

　　維生素b群

　　菌菇類食物富含維生素b群，特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸，能促進(jìn)代謝，消除疲勞，更能有效保證運(yùn)動質(zhì)量。維生素b2能分解脂質(zhì)，維持肌膚與粘膜的減肥狀態(tài)，還能讓新陳代謝順利進(jìn)行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對于預(yù)備懷孕的女性和老年人特別重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險。

　　麥角固醇

　　這是維生素d2的前趨物質(zhì)，經(jīng)過陽光照射之后，會轉(zhuǎn)換成維生素d2，幫我們的身體更有效吸收、利用鈣質(zhì)，強(qiáng)健骨骼和牙齒。

　　礦物質(zhì)

　　比較多的是鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質(zhì)。

　　β-葡聚糖

　　活化免疫細(xì)胞，提高免疫力，同時也是一種吸水膨脹的物質(zhì)，可以增加飽腹感。

　　膳食纖維

　　菌菇富含食物膳食纖維，就像一小塊海綿一樣，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便秘問題，排出體內(nèi)毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起來滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點東西。

　　菌菇類食物品種很多，如香菇、草菇、金針菇、平菇、黑木耳等，它們的卡路里相當(dāng)?shù)停械拿?00g僅含10～30卡，熱量比胡蘿卜還低。

　　整體來說這些不同種類的菇食品，都擁有豐富的礦物質(zhì)，纖維質(zhì)，維生素等營養(yǎng)成分，而且還擁有一項醫(yī)師們的愛健康成分——抗癌因子“多醣體”，讓大家更喜愛它。不過需要注意的是，有痛風(fēng)傾向的人，因為菇中含有“普林”成分，會使病程加重，所以不宜食用外，其他人都可以放心使用。當(dāng)然，對于想要減肥的美女來說，它絕對是一個絕佳的選擇。

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