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蔥爆牛肉的做法
材料
牛柳(200克)、大蔥(1根)、蒜末(半湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、子姜末(半湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(1湯匙)、辣椒粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)。
調(diào)料
油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、海天金標(biāo)米醋(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)。
做法
1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
2、大蔥去頭尾洗凈，切斜成段。
3、子姜去皮洗凈，和蒜頭一同剁成末。
4、燒熱3湯匙油，倒入大蔥段和蒜末炒至香氣四溢。
5、倒入腌好的牛肉片，與大蔥一同翻炒，炒至牛肉變色。
6、加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙海天金標(biāo)米醋調(diào)味，淋上1/3湯匙香油炒勻，即可上碟。
大蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，適合與肉類同烹，可去除葷腥、膻味，并消除菜肴中的油膩感。將大蔥切段，與腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不僅香辣嫩滑，還有一股淡淡的蔥香味，而且常食此菜還有補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開胃和減肥瘦身之效。
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一、含肉毒堿
雞肉、魚肉里面肉毒堿還有肌氨酸的含量非常低，牛肉的含量就非常高。肉毒堿關(guān)鍵用在脂肪新陳代謝的支持上，讓支鏈氨基酸產(chǎn)生，對(duì)于健美運(yùn)動(dòng)員肌肉增長(zhǎng)來(lái)說(shuō)起著關(guān)鍵作用的一種氨基酸。
二、含維生素B6
蛋白質(zhì)的需求量越大，飲食里面所應(yīng)該增加的維生素B6就會(huì)越多。牛肉富含維生素B6，能促進(jìn)免疫力增強(qiáng)，讓蛋白質(zhì)的新陳代謝還有合成得到促進(jìn)，從而對(duì)于緊張訓(xùn)練后身體恢復(fù)起到很大的幫助。
三、富含肌氨酸
牛肉里面的肌氨酸含量相對(duì)于任何其它食品來(lái)說(shuō)都高，這可以讓它對(duì)肌肉增長(zhǎng)、力量增強(qiáng)效果特別好。在訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸屬于肌肉燃料之源，它能讓三磷酸腺苷得到有效補(bǔ)充，從而可以讓訓(xùn)練更持久。
四、含鉀和蛋白質(zhì)
鉀屬于很多運(yùn)動(dòng)員飲食里面比較缺少的一種礦物質(zhì)。鉀水平低會(huì)讓蛋白質(zhì)合成還有生長(zhǎng)激素產(chǎn)生受到抑制，從而讓肌肉生長(zhǎng)受到影響。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)。
