該視頻主要文字介紹：
主料
茄子1個，青椒1個，蒜末適量，蔥末適量，姜末適量。
輔料
郫縣辣醬1勺，醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒1勺。
做法
茄子洗干凈，削掉外皮，然后把茄子切成自己想要的形狀，再把鹽和茄子丁攪拌均勻。
放置半個小時左右，茄子會滲出很多的水，然后用手將滲出的水份擠出。
將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
將魚香醬汁(醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒1勺)調料的原料都放到小碗里調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊。
起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。
翻炒3-4分鐘后放入青椒。
放入青椒后便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
臨出鍋前放入蒜末。
1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
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