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　　印度飛餅

　　印度飛餅，顧名思義就是產于印度，并且是可以“飛”的餅子啦!

　　印度飛餅的做法很簡單。需要吃時，從冷藏箱里取出一塊飛餅的半成品，把包裹著它的薄膜撕掉，就能看見一塊圓圓的，上面沾有小蔥花的面餅了。

　　接著大廚把餅放入一口平底鍋中，然后點上火，只見跳動的火苗貪婪地舔著鍋底，飛餅在鍋里開始發出“嗞嗞”聲，并逐漸變軟。

　　慢慢的，飛餅從米白色變成了淺黃色，四周冒起了氣泡，并神奇般躍躍欲試地向上“飛”。

　　大廚嫻熟地用鍋鏟將餅翻個身，只見那一面已變成了金黃色，看上去讓人有一種流口水的感覺。

　　飛餅在鍋里歡叫著，一點一點地向上鼓起，如同一個正在不斷充氣的球，又仿佛有一位魔術師對它施了魔法，它自己在不斷地急速膨脹，伴隨著一股蔥花的香氣也撲面而來，真是令人垂涎三尺。

　　飛餅終于端上來了。金燦燦，油亮亮的，還“嗞嗞”地唱著歌，冒著熱氣呢。

　　蔥的香味中夾雜著一種淡淡的甜味，也許加些番茄汁會更美味吧。

　　把一袋番茄汁涂了上去，然后用舌頭舔了一口，嗯，又酸又甜，真好吃!飛餅的外面是脆脆的，里面是軟的，但卻是一層一層的，我一口接著一口，吃得番茄汁流了一嘴，像涂了口紅一般，

　　自制印度飛餅

　　作為中國人，當然為祖國美食的博大精深感到自豪。閑暇時，也免不了“巡視”一番其他國家的美食：韓國泡菜、日本壽司、蒙古燒烤、美國快餐……一位去印度旅游回來的朋友說：印度飯菜很難吃，飛餅例外。怎么好吃，朋友沒說。在西安一家餐廳吃了一回飛餅，對廚子能將手里的面團在身體輾轉騰挪間玩出星馳電掣的能耐念念不忘，想再去過癮，餐廳換了廚子，餅，自然也飛不起來了。

　　去一家超市，無意間發現冰柜里有一款速凍食品———印度飛餅。買回家后，放在電餅鐺烙四五分鐘，待金黃后取出食用。家里人挺喜歡，便問多少錢一袋，我說出價錢，又都說不值。

　　看著比鈔票略厚的飛餅，家人一致認為它的工藝一定不太復雜，于是提議由我來完成從面粉到飛餅成品的制作，并將其列為本年度一項重點科研課題。

　　堅信，中國人骨子里帶著烹飪基因，該課題可輕松搞定。在網上查印度飛餅的制作方法，用料都是常見的東西：低筋面粉、蛋黃、砂糖、鹽、水、煉乳、牛油。只是沒有工具打面機，要用手工代替。

　　要符合我們家人的口味，我沒有選擇做甜味，咸味應該比較接近大眾。

　　讓餅飛起來是一個技術含量比較高的工作，在優酷上觀摩了好幾遍視頻，又用抹布模仿二人轉頂手帕的功夫，覺得差不多了就真槍實彈，讓餅飛進電餅鐺，第一個餅飛出鍋外，第二個飛到鍋里卻疊成了鍋盔……驚心動魄九死一生之后，終于有像樣的成品出鍋了。

　　鹽不夠，沒味，沒有人站出來贊一個。家里人開始動手折騰印度飛餅：兒子喜歡吃西餐，他在飛餅里放上色拉、肉松、生菜葉子和西紅柿醬卷起來，看上去很像肯德基出售的墨西哥雞肉卷;妻子把岐山肉臊子和辣醬平鋪在飛餅上折一下，一道地道陜西西府小吃模樣;母親不喜歡浪費，將中午的剩菜魚香肉絲裹在餅里，川菜的一種新吃法誕生了;父親拿著湖南豆豉加在餅里，說這樣吃會好吃一些;山東籍的姐夫進門看見飛餅，到廚房尋找蘸醬和大蔥……我一天前給家里人灌輸的印度飛餅概念，一頓飯的工夫就分崩離析了。

　　好奇的街坊問：你們家的飛餅啥味?咋做的?吃過、做過、改良過印度飛餅的我直言相告：夾心薄面餅，一種類似煎餅果子的玩意兒。

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