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　　玉米炒松子的做法

　　食材

　　甜玉米一根，松子50克，青豆50克，香蔥、食鹽、食用油適量。

　　做法

　　1、將玉米粒掰下分散成粒并用清水虹吸干凈，青豆沖洗干凈，松子去殼備用;

　　2、鍋中放水，將玉米粒與青豆倒入水中，加少許鹽焯水后撈出瀝干;

　　3、鍋里放一點食用油，小火，下松子翻炒，稍微變黃即可盛出;

　　4、再加少許油，倒入香蔥爆香后下玉米青豆翻炒，再下入松子繼續翻炒，調少許食鹽翻炒均勻后即可食用。

　　營養提示

　　一、松子可補血潤膚，富含不飽和脂肪酸

　　我國自古就將松子作為一種藥用食材來食用，中醫認為，松子性溫味甘，具有養陰、熄風、潤肺、滑腸等功效，可用于治療風痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等病。

　　《日華子本草》載“逐風痹寒氣，虛羸少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟。”《玉楸藥解》載“潤肺止咳，滑腸通便，開關逐痹，澤膚榮毛。”

　　中醫學認為松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，因而特別適合年老體弱、病后、產后的便秘者食用。

　　從營養學的角度來說，值得一提的還是松子中含有的不飽和脂肪酸。

　　松子和其他大多數堅果一樣含有豐富的脂肪，松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。

　　因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。

　　此外，松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用，因此經常用腦的人群如學生黨、白領一族等，都可經常食用松子。

　　二、幾招教你挑選松子

　　松仁無論是作為零食還是入菜都是佳品，也因此深受親睞，那么該如何挑選松仁才不會選到味苦的松子呢?

　　首先要看殼色

　　以殼色淺褐，光亮者質好;殼色深灰或黑褐色，萎暗者質差。

　　其次要看仁色

　　松仁肉色潔白質好;淡黃色質次;深黃帶紅，已泛油變質。

　　再次要看牙芯

　　松仁芽芯色白質好;發青時已開始變質;發黑的已變質。

　　后要驗干潮

　　松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干;這樣的比較好，而殼質軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。

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