糖醋排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃排骨不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么，如何才能做出美味的糖醋排骨呢?接下來(lái)就讓我們一起跟著視頻來(lái)學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　糖醋排骨的做法

　　做法一

　　材料

　　主料：豬軟排500g

　　配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒

　　做法

　　1、先把豬排骨切成適當(dāng)?shù)拇笮。缓蟀阉诺嚼渌伬锩妫瑹_(kāi)。然后再把排骨撈出來(lái)，洗干凈。

　　2、把洗凈的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥姜蒜，燒開(kāi)后開(kāi)中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。

　　3、起火鍋熱熱后放油，至油溫7成時(shí)下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。

　　4、然后將鍋里面加入適量的肉湯，再用小火燜五到八分鐘，然后開(kāi)了之后加入老抽進(jìn)去。

　　5、待汁水全部收起，已經(jīng)非常粘稠的時(shí)候就可以出鍋。

　　做法二

　　材料

　　小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙

　　做法

　　1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

　　2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

　　3、撈出來(lái)以后，將水晾干，再將排骨放到鍋里面炸成金黃色，注意油不要放的太多，這樣能省油。

　　4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。

　　5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。

　　6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

　　小訣竅

　　1、如何外酥里嫩

　　煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

　　2、為啥要腌漬

　　因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗恚鎏谴字臅r(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味

　　3、怎么炸排骨

　　大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

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