該視頻主要文字介紹：

　　石鍋雞一經推出就受到了廣大顧客的一致好評，很多顧客都詢問我們口口香石鍋雞是怎么做的，希望可以學習，為了響應廣大顧客的請求，今天我們就把這道美味的石鍋雞的做法教給大家，大家只要按我們所說的步驟進行操作。相信只要多做幾次就一樣能做出美味的石鍋雞了。

　　石鍋雞的做法

　　原料

　　雞2000克，紅椒、洋蔥各20克。

　　調料

　　鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(實耗100克),鹵水2000克(骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開制成)。

　　制法

　　1、大火將水燒沸，雞氽水后沖涼洗凈，放入囟水中，中火囟制1小時后取出，切成2厘米長的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米長的段。

　　2、大火燒油至五、六成熱先離火，放入雞略炸上色后，撈出瀝油。

　　3、鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、雞、蒜苗段大火 翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。

　　特點

　　干脆香辣、佐酒佳肴。

　　建議

　　在做石鍋雞的時候推薦大家使用正宗的三成石鍋[1]，因為石鍋雞對石鍋的要求極高，如果一般的石鍋，可能味道上有所差別。

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　　雞肉的營養

　　補氣養血好食材雞肉數第一

　　雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，是寒天滋補的佳品。

　　女性朋友多吃雞肉做成的補氣養血藥膳，不僅僅能益氣補血，還能提高自身免疫力，保養身體。

　　不過，許多人都有疑問，到底吃補氣養血雞肉到底是公雞好還是母雞好呢?

　　從營養成分來看，公雞和母雞是差不多的。但補血母雞擔當著育兒的重任，身上所儲存的養分比“雞爸爸”更多一些。

　　而中醫科學院西苑醫院楊力教授介紹，中醫認為，補氣公雞和養血母雞的食療功效是不一樣的，應該按需選擇。

　　補氣公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。

　　但也因為火氣大，高血壓、中風、癌癥、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏癥、牛皮癬的人好少吃。

　　補氣養血雞肉之母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產后血虛的女性，還有補血的作用。

　　比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。

　　在吃法上，補氣養血雞肉之母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。

　　反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

　　在這里也要提醒大家，雞肉雖然是補氣養血的好食材，但是千萬不要吃雞頭，因為雞頭中含有大量的重金屬，長期食用對身體有害。

　　另外，也不要吃雞臀尖，臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，為了家人與自己的身體著想，好扔掉不要吃。