芹菜是日常生活中非常常見的一種綠色蔬菜，它含有豐富的纖維素和蛋白質，其營養價值非常高，可能有很多人不喜歡吃芹菜，但是它對人的營養價值不能忽視，下面這些你知道多少?
芹菜的功效與作用
清熱解毒
每當春季、秋季來臨的時候，氣候總是特別干燥，往往會感到口干舌燥、氣喘心煩、鼻干等身體不適，在這個季節常吃些芹菜可以有助于清熱解毒、肝火過旺、改善失眠、皮膚狀態等作用。
防癌抗癌
芹菜具有防癌抗癌的功效，芹菜是一種高纖維食物，經過腸內消化會產生木質素或腸內脂的物質，這種物質是一種良好的抗氧化劑，可以有效的抑制腸內細菌感染，避免產生致癌物質，從而達到防癌抗癌。
醒酒保胃
現在有很多人喜歡喝酒，芹菜就具有醒酒保胃的作用。芹菜屬于高纖維食物，芹菜進入胃部可以很快的被吸收消化，并且芹菜還有利尿的作用，通過利尿能有效的將胃部的酒精通過尿液排出體外，起到醒酒保胃的效果。
養血補虛
芹菜中含有豐富的鐵元素，具有養血補虛的作用，可以有效地補充女性經期出血的損失，經常食用可以改善面部蒼白、皮膚干燥、身體虛弱，從而達到養血補虛、滋養肌膚、目光有神。
防三高
經常食用芹菜能有效的防治三高的發病率，所以成為了現在很多中老年人每日必不可少的菜品。
減肥
平時經常吃芹菜能促進減肥，因為芹菜中不含任何脂肪，人咀嚼食物消耗的熱量遠大于芹菜給予的熱量，芹菜中含有豐富的粗纖維，能夠使人感到飽腹感，所以，平時食用芹菜不僅不會覺得餓，還具有減肥的功效。
芹菜炒肉
材料：芹菜、瘦豬肉、干紅辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、植物油。
做法：首先將芹菜洗凈切成細條，瘦肉切絲后放一點生抽在碗中腌制10分鐘左右，大蒜、干紅辣椒切成小段備用。鍋中放油，放入肉絲直至變色后加入辣椒、蒜片和腌制好的芹菜，翻炒幾下后鍋中加入適量的生抽、鹽，炒幾分鐘熟后即可食用。
芹菜香干
材料：芹菜、香干、胡蘿卜、鹽、雞粉、辣椒、蒜末、味極鮮。
做法：首先準備好需要的材料，將香干洗凈后切成條狀放入碗中備用，芹菜洗凈切成段狀，胡蘿卜切成條。鍋中放油，油溫燒熱后放入辣椒和蒜末先入味，再加入芹菜和胡蘿卜進行翻炒，大約翻炒1—2分鐘左右后加入香干、鹽、雞精、味極鮮，迅速翻炒，熟后裝盤即可食用。
通過以上介紹，相信大家已經基本了解關于芹菜的基本知識了，芹菜中的營養物質非常高，對身體有很大的幫助，建議大家平時可以經常食用，有助于身體的健康，如果有你也喜歡吃芹菜，不妨試試以上做法，既美味又健康。
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