豬肝是我們平時(shí)比較愛吃的，有些人卻不是怎么喜歡吃豬肝。那么家常炒豬肝怎么做呢?它的味道怎么樣呢?食用豬肝的禁忌有哪些?豬肝雖好，但不是人人都可以吃的，豬肝不宜食用人群有哪些?下面就讓小編帶大家了解一下吧。

　　家常炒豬肝怎么做

　　原料

　　鮮豬肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡蘿卜80克。

　　調(diào)料：蔥段、姜片少許，醬油、鹽、雞粉、味精各適量。

　　1)鮮豬肝切薄片，用鹽抓勻洗凈，焯水洗凈血污瀝干備用。

　　2)西芹、胡蘿卜切成片，開水焯1分鐘撈干待用。

　　3)燒油鍋，放入蔥段、姜片、火腿片炒香。

　　4)倒入西芹片、胡蘿卜片翻炒，加入適量清水。

　　5)再倒入焯過水的豬肝炒熟。

　　6)后調(diào)入調(diào)味略炒片刻即可。

　　食用豬肝的禁忌

　　不食用半生半熟的豬肝

　　相信大家都知道。肝臟是是動(dòng)物體內(nèi)大的化工廠和消毒站，是體內(nèi)的解毒器官，各種有害物質(zhì)都要集合肝臟處理，尤其是豬的食物很雜，豬肝中的有毒物質(zhì)較多。所以，新買來的豬肝應(yīng)先用自來水重復(fù)沖刷，并浸泡30分鐘后再進(jìn)行烹調(diào)。在烹炒時(shí)要用旺火、時(shí)刻要用足，使其熟透，千萬不行吃半生不熟的豬肝，避免損害身體健康。

　　不過量食用豬肝

　　豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對(duì)人體健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動(dòng)脈硬化等病癥。正常人每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達(dá)400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜，每周食用1--2次為宜。

　　不食用變色豬肝

　　健康新鮮的豬肝。潔凈、光滑，色彩為褐紅色的或淡棕色，無異味。假如豬肝的色彩不正常，外表出現(xiàn)褐黑色、藍(lán)紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點(diǎn)、白色水泡、絲狀斑紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內(nèi)有片狀蟲體，聞起來有臭味，解壓易破碎，一定是有病豬肝，絕對(duì)不能采購，更不可食用。

　　不宜與維生素C同時(shí)食用