做法
1、茄子很難蒸熟，因此切條后先放入沸水中燙一下，一來可以去除茄子的澀味，二來可縮短蒸制茄子的時間。
2、茄子疊成梯形后，要用雙手輕輕壓幾下，盡量將它壓得緊實些，以防清蒸時茄子條掉下來。
3、由于茄子條疊加一起較為厚身，蒸制時間要長一點，以便將茄子蒸得軟爛入味，這樣才會更美味。
4、先給茄子蓋上一層保鮮膜，再放入鍋內清蒸，可防止盤中有太多水蒸氣，會沖淡醬汁的味道。
臘味蒸茄子
材料
長茄子1條，臘腸1截，蠔油1勺。
做法
1.茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷。
2.臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。
3.將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油;鍋中燒水，水開后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。
咸魚臘腸蒸茄子
材料
長茄子，小咸魚，臘腸，蒸魚豉油。
做法
1、茄子洗干凈，用刀切片，但不要切到底。
2、臘腸去掉腸衣，切薄片夾入茄子中。
3、小咸魚洗趕緊鋪在茄子上。
4、加入蒸魚豉油腌制5分鐘。
5、鍋中倒適量開水，放入茄子蒸10分鐘即可。
6、如果口重的，還可以出鍋加點鹽小訣竅茄子厚點，臘腸薄點，比較入味。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于茄子的營養價值以及蒸茄子的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了茄子怎么蒸好吃，如果你還在糾結自己做的蒸茄子不好吃，不妨來學習一下。
