做法

　　1)面粉，加適量酵母粉，泡打粉，混勻后加涼水，和成軟面團，軟硬程度跟餃子面相似，蓋上濕布，醒2小時以上。

　　2)面醒好后，揪一大塊放在事先涂油的面板上，搟成長寬片，再用刀橫切成窄條。將每兩個窄條疊在一起，中間用筷子壓一下，使兩個窄條能盡量粘在一起。

　　3)油熱后，掂起疊在一起的兩個窄條，稍微往長方向抻一下，并順勢螺旋扭一下，下入油鍋，炸熟撈出。

　　炸油條

　　材料做法四

　　酵母8克，高筋面粉300克，鹽，食用堿，油，糖1大匙，牛奶或水260克。

　　做法

　　1.臨睡前發的面啊!高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鐘收成面團，蓋保鮮膜在溫暖處發酵。

　　2.第二天發好的樣子，面團很軟，拍照之前用少許食用堿，鹽，溫水化開一點點揉進面團，目的是長時間發酵過度別有酸味啊!然后再醒發20分鐘。

　　3.在面板上刷油，雙手再沾滿油，目的是不使面團沾手和面板，把面團攤成長方形，要稍薄一些。

　　4.切成長條，會自然收縮留出空隙的。

　　5.兩個一組重疊放置，用筷子在上面壓出痕跡。

　　6.準備工作完全做好，就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的照片沒拍，因為滿手都是油怕來不及就只出成品片了。油溫好是180度，看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉放入油鍋，生坯入鍋馬上就可以浮起。

　　7.用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘即可，不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速會發泡，形成中空組織。

　　炸油條做法五

　　材料

　　A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄。

　　做法

　　1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。

　　2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)

　　3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，后，再靜置松弛5分鐘。

　　4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內，油炸時要不停的翻轉且整型，當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于炸油條的相關內容，通過上文的介紹，相信大家對于炸油條的做法已經有了一定的認識，知道了炸油條的面怎么和以及炸油條的做法和配方，想要炸好油條就要注意其中的一些細節，還是仔細研究研究吧。