油條是大家熟知的早餐，很多人都喜歡在早上吃油條，但是大家在食用油條的時候一定要配上豆漿，里面的道理也不用多說了，那么大家知道油條的做法嗎?小油條的做法和配方大家知道多少呢?下面小編就為大家介紹一下小油條的做法大全吧。

　　油條味道鮮美，口感酥脆，是大家理想的早餐食品，下面大家就一起來看看如何制作出美味的油條吧。

　　油條一

　　材料

　　高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克。

　　做法

　　1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內揉壓的方式揉至有筋性。

　　2.我們要把做法一種的面套上保鮮膜，靜置發酵約40分鐘后，再重復揉壓一次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時。

　　3.桌上撒上少許面粉(材料外)以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結合成油條。

　　4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。

　　油條二

　　材料

　　面粉500克，無鋁油條膨松劑20克，水300克，植物油。

　　做法

　　1.將無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團，靜置20分鐘后再和一次，醒發3小時以上。

　　2.將面團搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對折扭一下。

　　3.鍋內放油，大約200度時，放入油條坯，炸至金黃即可。

　　油條三

　　材料

　　牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉。

　　做法

　　1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。

　　2、加入牛奶。

　　3、加入25克色拉油。

　　4、加入砂糖和鹽。

　　5、加入半個蛋液。

　　6、揉成光滑面團。

　　7、放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵。

　　8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的面團。

　　9、將面團蓋好再次發酵至兩倍大。

　　10、然后排氣醒15分鐘搟成長條。

　　11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

　　12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。

　　13、用筷子不停翻動，炸至金黃色。

　　14、撈出用廚房紙巾吸去多余油。

　　15、吃的時候可以撒點糖粉。