2.將雞蛋磕入碗里，加入淀粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜并攪拌。

　　3.往炒鍋里放入油，油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態時將火關小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。

　　4.出鍋后稍冷卻后將雞蛋、韭菜切成適當的大小，然后盛到盤中。

　　韭菜炒雞蛋做法四

　　材料

　　韭菜，雞蛋，鹽，白糖。

　　做法

　　1、韭菜洗好切成段，濾水待用。

　　2、雞蛋稍微打散(這樣炒完會有白色和黃色的色彩對比)，放入少量鹽；喜歡雞蛋口感滑嫩點的放一點點水。

　　3、油七分熱的時候，炒雞蛋，固化即取出。

　　4、用剩余的油炒韭菜，開始變色軟塌的時候放入鹽和少量白糖，然后放入已炒好的雞蛋，再翻炒一下就可以了。

　　蝦皮韭菜炒雞蛋做法五

　　材料

　　韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖。

　　做法

　　1.韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散。

　　2.在打散的雞蛋中加一點白砂糖。

　　3.在打散的雞蛋中加幾小勺水。

　　4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。

　　5.鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱。

　　6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。

　　韭菜炒雞蛋做法六

　　材料

　　韭菜適量，鹽適量，橄欖油1小匙，蛋清1個，雞蛋2個。

　　做法

　　1.韭菜洗凈后切成一寸長的段兒，備用。

　　2.雞蛋打散(多余的雞蛋黃怎么處置可以看這里)，加少許鹽，在不粘鍋內放1/2大勺油，油熱起波紋后放入雞蛋炒好;盛出備用。

　　3.鍋里放1小勺油，油熱后放韭菜，快炒幾下，放少許鹽(千萬不要放太多)，韭菜有點變蔫的時候倒回炒好的雞蛋，再炒幾下就好了。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的韭菜炒雞蛋的做法，從這些做法中，相信大家也知道了韭菜炒雞蛋怎么做好吃，這道菜不僅做法簡單，而且韭菜炒雞蛋的功效還如此好，男士們吃了非常好。