做法三

　　材料

　　雞蛋1個(約50克)、蝦仁2兩、胡蘿卜30克。

　　做法

　　1、將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗干凈，備用。

　　2、將蝦仁切丁，將胡蘿卜切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花。

　　3、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿卜翻炒1分鐘。

　　4、加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然后倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋。

　　5、將蝦頭和蝦殼洗干凈，瀝干水分，倒入5成熱的色拉油中，炸7-8分鐘左右，將蝦頭撈出，過濾出蝦油即可。蝦頭\殼和色拉油的比例大概是1：1左右。

　　小訣竅

　　1、剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鐘，再取出來剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就干脆不要取蝦線了。

　　2、蝦仁在炒的時候，變色即可，不要超過1分鐘，不然就老了，小孩子容易咬不動。

　　3、在炸蝦頭的之前，先控干水分很重要，不然入鍋后容易暴。

　　4、蝦性偏溫熱，身體發熱有炎癥，對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。此外，生長于污染的農田、水渠中的蝦，不宜食用。

　　做法四

　　材料

　　蝦仁，雞蛋，鹽，白胡椒粉，玉米淀粉。

　　做法

　　1、蝦仁解凍，瀝干水浴盆，加鹽腌10分鐘。

　　2、蛋打散，加鹽和白胡椒粉、玉米淀粉攪拌均勻。

　　3、腌好的蝦混合蛋液。

　　4、平底鍋放少許油，燒熱后倒入蛋液和蝦。

　　5、蛋液開始凝固時將蛋炒散，一凝固馬上關火裝盤。

　　做法五

　　材料

　　蝦仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1個，蒜末1大匙，1.鹽1小匙，2.鹽2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，水1杯，太白粉1/2大匙，水2大匙。

　　做法

　　1、將蝦仁用牙簽挑去腸泥洗凈，用紙巾擦干水份。

　　2、毛豆仁洗凈后，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。

　　3、蛋打入碗中拌勻備用。

　　4、起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。

　　5、加入1杯水煮沸后，加入調味料(2)煮至熟透。

　　6、將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。

　　7、再倒入蛋液快速拌勻至略熟后即可盛起食用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹蝦仁蛋卷的做法全部內容，相信大家在看完全文之后，已經了解了如何制作出美味的蝦仁蛋卷了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。