常吃蝦對我們是很有好處的，它的肉含有很多人體所需的微量元素。蝦仁的做法有很多種，其中炸蝦仁的口感是很好的，外酥里嫩，香脆可口。炸蝦仁的做法也是有很多中的，下面就為大家介紹炸蝦仁的家常做法。
香酥蝦仁
材料
蝦仁一碗、雞蛋2個、面粉、淀粉、鹽、味精、料酒、油、番茄醬。
做法
1、蝦去殼洗凈，入碗中加鹽、料酒、味精攪拌均勻腌制10分鐘備用。
2、將雞蛋打散，加淀粉和面粉調成黏稠的糊狀。
3、腌制好的蝦仁，拌入蛋糊。
4、油鍋燒熱，逐個下入油中，炸至金黃色即可撈出裝盤。
蝦仁鍋巴
主料
蝦仁、鍋巴。
輔料
熟雞絲、雞蛋。
調料
鹽、雞精、香油、糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油。
做法
1、將蝦仁洗凈瀝干水放入碗中，加入鹽、雞蛋清、淀粉攪拌均勻。
2、坐鍋點火倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、糖、雞精、番茄醬，鍋開后用水淀粉勾薄芡，再加入醋，淋入香油，做成雞蝦鹵汁。
3、坐鍋點火放入油，油七成熱時放入鍋巴，炸至發脆撈出放入盤中，澆鹵汁即食。
原味蝦仁
材料
蝦、雞蛋、淀粉、鹽。
做法
1、鍋內入油。比平時炒菜稍微多些就好。
2、蝦仁放在蛋液中，裹勻。
3、將蝦仁放在油中炸至金黃。
4、翻面，待另一面蝦仁變為金黃。
5、撈出控油，裝盤即可。
材料
蝦仁400g(解凍后)，鹽1/2小勺，料酒1小勺，雞蛋1個，干淀粉1.5大勺，面粉1.5大勺。
做法
1、蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留)。
2、加入鹽。
3、加入料酒。
4、帶上一次性手套，給蝦仁按摩(抓勻)，腌制5分鐘。
