蝦仁是富含高蛋白和微量元素的高級營養食材，價格便宜的蝦仁滋補效果非常的好，而且蝦仁做法非常的多，可以加入任何的菜肴里面，那么大家知道軟炸蝦仁的做法嗎?軟炸蝦仁怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下軟炸蝦仁的家常做法吧。

　　軟炸蝦仁

　　材料

　　蝦仁200克，雞蛋150克，小麥面粉50克，豌豆淀粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克。

　　做法

　　1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。

　　2.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。

　　3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。

　　酥炸蝦仁

　　材料

　　蝦仁250克，面粉適量，蛋清適量，面包屑適量。

　　做法

　　1.將腌制好的蝦仁沾干面，蛋清，面包屑后放入油鍋中炸。

　　2.控油裝盤。

　　軟炸蝦

　　材料

　　蝦仁350克，豆苗50克，堿面，味精，胡椒，蛋清，干淀粉，蔥，姜，油各適量。

　　做法

　　1、蝦仁加少許食堿面腌制，然后用水沖去堿，用干毛巾沾干水分，加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，空去油;

　　2、鍋內留底油，下蔥姜末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁(用水淀粉、鹽、胡椒、湯合成)，翻炒裝盤，炒豆苗圍邊即可。

　　炸蝦仁面包

　　材料

　　蝦仁200克，熟火腿末1大匙，雞蛋清1個，咸面包1塊調味料甜面醬、花椒鹽適量，味精1小匙。

　　做法

　　1、將面包碎切成渣，加蝦仁搗成的漿用力和勻，加入雞蛋清、味精攪拌成蝦泥，然后將火腿末和在里面。

　　2、炒鍋在中火上燒熱，下油，燒至四成熱，將蝦泥捏成小圓柱狀放入油鍋，小火上炸2分鐘;待蝦泥炸成玉白色時，轉旺火再炸。

　　3、炸至呈金色時撈出裝盤即成。用花椒鹽、甜面醬蘸食。

　　小錦囊

　　如果用明蝦做，明蝦的頭很大，丟了可惜，可以用油煎香后淋料酒燒高湯，留做它用。或者用蝦頭和豆腐同煮，就是一道美味又有營養的“蝦頭豆腐湯”嘍。

　　簡單炸蝦仁

　　材料

　　蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉。

　　做法

　　1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻;

　　2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然后就可以出鍋嘍~

　　小貼士

　　做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~