蹄髈，相信大家應該都吃過吧。蹄髈的營養價值是很高的，對吃些對身體特別好，而且蹄髈的做法也比較簡單，稍微學一學就能會了。想知道蹄髈的家常做法以及蹄髈的做法大全家常嗎？那就一起來看看吧。

　　蹄髈可以按照你自己的喜好來隨意做，下面就給你們介紹幾種蹄髈的簡單做法當做參考。

　　方法一

　　材料

　　蹄膀1個，青蔥3支，辣椒2條，水1500㏄，鹵包1包，綠花椰菜1顆，冰糖2大匙，醬油200㏄，米酒100㏄，青蔥1支，蒜仁3顆，姜10公克，米酒2大匙，醬油3大匙。

　　做法

　　1.首先就是要把蹄膀除毛后用清水洗干凈;腌料中的青蔥切成小段;蒜仁、姜拍扁，備用。

　　2.取一大碗，將作法1的材料與腌料中的米酒、醬油一起拌勻，腌漬約1小時(腌漬時需偶爾翻動蹄膀)，接著取出蹄膀，炸至上色備用。

　　3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入青蔥、辣椒煎炸至上色備用。

　　4.重新熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入醬油、米酒、水煮滾。

　　5.取一砂鍋，放入作法3的青蔥、辣椒，再加入作法2的蹄膀、作法4的鹵汁，以及萬用鹵包一起煮滾，蓋上鍋蓋轉小火，續鹵約1.5小時即可。

　　6.綠花椰菜切小朵，汆燙后泡入冰開水中備用。

　　7.取一盤，放入作法5的鹵蹄膀，周圍排上作法6的綠花椰菜，后淋上適量鹵汁于蹄膀上即可。

　　方法二

　　原料

　　蹄髈500克，黃豆50克，姜，蔥花，鹽適量。

　　做法

　　1、蹄髈在開水中焯一下洗凈。

　　2、黃豆放水中泡一會兒。

　　3、然后在高壓鍋內慢慢的放入黃豆、蹄髈、姜片，同煮個20分鐘左右就可以撈出來裝盤。

　　4、撒上蔥花，加鹽調味即可。

　　方法三

　　材料

　　蹄髈、黃豆、茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒、2勺生抽、2勺老抽、2勺鹽、1勺白糖、料酒、蔥姜。