做法三

　　材料

　　豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖。

　　做法

　　1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段。

　　2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段。

　　3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。

　　4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。

　　5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

　　6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。

　　7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。

　　8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

　　9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

　　10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

　　11、炒勻后調入水淀粉。

　　12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

　　小訣竅

　　1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用。

　　2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。

　　3、豆瓣醬本身就有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。

　　做法四

　　材料

　　豆角300克，素菇150克。調料油500克(約耗50克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜，蒜末各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、豆角去筋，洗凈切段備用;素菇洗凈后，用手撕成條。

　　2、炒鍋放油，燒至五成熱，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺;素菇下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈備用。

　　3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入醬油、精鹽、味精，添少許湯，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味精，燒制片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　材料替換

　　用土豆(油炸)替換豆角，稱素菇燒土豆。

　　口味變化

　　調味料中少放鹽，增加東北大醬，稱為素菇醬燒豆角。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹燒豆角的家常做法所有內容，大家在看完全文之后有沒有都學會呢?燒豆角的做法很多，小編介紹的這些做法都是比較簡單的，大家不妨動手試試看。